Salchichón
La diferencia con el chorizo blanco está en el picado de la carne, más menudo, y su sabor es a pimienta. La pimienta va molida.
El producto se presenta en dos formatos envasados al vacío:
- Salchichón cular, llamado así por estar embutido en tripa de cerdo.
- Salchichón vela, llamado así por estar embutido en tripa sintética estrecha.
La curación del producto oscila entre el mes o mes y medio para el embutido en tripa de vela y de tres meses a cinco para el embutido en tripa cular.
Los ingredientes siempre son magro de cerdo ibérico, tocino, sal, canela y pimienta molida. La conservación del producto debe ser entre 0º y 5 º.
La información que recoge la etiqueta de venta es su denominación de venta, ingredientes, el lote de fabricación y la caducidad, esta es de año y medio desde su etiquetado.
La información que recoge la bolsa de vacío son los valores nutritivos, información de conservación, denominación venta y la ausencia de gluten.